蛹蟲草的食用方法

煲湯燉湯最佳食用方法：

發(fā)揮蛹蟲草的最佳功效煮法極為講究，煲湯燉品均可，但是煮的方法不對(duì)的話，就事倍功半了。有人以為蛹蟲草煲湯燉湯，時(shí)間越長(zhǎng)越老火越好，其實(shí)這是一種誤解，因?yàn)橄x草煮的時(shí)間太過長(zhǎng)、溫度過高，會(huì)加速其有效成分的分解和揮發(fā)，反而影響其功效。蛹蟲草的成分里面有氨基酸及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加熱時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)破壞其成分，影響功效。蛹蟲草煲湯時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間煲煮，以免香味散失、營(yíng)養(yǎng)成份破壞，宜在湯將煲成前加入蛹蟲草子實(shí)體，再以文火小火煲30分鐘左右效果最佳。如果是蛹蟲草燉湯，燉的時(shí)間最好要控制在2小時(shí)以內(nèi)。

蛹蟲草的吃法

蛹蟲草性質(zhì)平和，不寒不燥，對(duì)于多數(shù)人來說都可以放心食用。蛹蟲草含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能，對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。下面介紹幾種蟲草花的吃法有：

蛹蟲草蒸母鴨

原料：嫩母鴨1只，約重1500克，蛹蟲草18克，料酒，蔥、姜、味精、鹽適量。 制作：將鴨去毛，開腹棄腸雜，洗凈，將北蟲草塞入鴨腹內(nèi)，置大瓷盆中，加入姜、鹽和料酒，上籠蒸至熟爛，汁中撒入少許味精即成。食法：吃肉飲汁，2－3天內(nèi)吃完，連吃鴨3只。功效：本方功能補(bǔ)腎益精，益肺平喘，補(bǔ)虛抗衰。適用：陽(yáng)痿遺精，女子月經(jīng)不調(diào)，腰膝酸軟無力等腎陰虛癥。健康老年人食用，能消除疲勞，改善精力，延年益壽。

蛹蟲草火鍋

按一般火鍋的原料和吃法，在加入湯料時(shí)將蟲草花一起放入。蛹蟲草的加入不僅能強(qiáng)身健體，而且還能去除膻味，增加鮮味。每4－6人吃火鍋，可以加入12克蛹蟲草。

蛹蟲草清燉雞

原料：白條雞1只，蛹蟲草6克,各種佐料調(diào)之,清燉,食之。功效：益腎陽(yáng)，補(bǔ)肺陰，止血化痰，健脾益胃。

蛹蟲草首烏鯽魚湯

原料：活鯽魚1－2條，首烏8克，蛹蟲草3克，生姜少許。按鯽魚作湯的一般方法加入蟲草花即可。功效：老年虛損，有烏發(fā)延年之效。

蛹蟲草蝦仁湯

原料：蛹蟲草3克，蝦仁30克。兩味共水煎，加少許生姜，水沸30分鐘后取湯溫服，口味鮮美。功效：補(bǔ)腎之陰陽(yáng)，克服腎虛之陽(yáng)痿。

蛹蟲草神仙粥

原料：人參3克，茯苓3克，麥門冬3克，黑米80克，蛹蟲草3克，北糖15克，按一般煲粥方法即可。 適用：高血脂、高膽固醇、冠心病、老年性浮腫。

蛹蟲草止咳化痰粥

原料：百合10克，杏仁10克，慧仁米20克，小米20克，小棗10枚，紅小豆30克，蛹蟲草3克。按一般煲粥方法即可。

蛹蟲草蒸雞

雞半只，蛹蟲草約10克。將雞洗凈，用廚房紙抹干水分，斬件后放入適量的鹽、生抽、姜汁(或姜絲)、胡椒粉、糖、麻油、生粉撈勻，入味一下(約15分鐘)；再加入晾干水分的蟲草花撈勻入味，猛火蒸10分鐘左右即可。蛹蟲草不適宜浸太長(zhǎng)時(shí)間，時(shí)間太長(zhǎng)香味會(huì)流失；蛹蟲草是菌類，較寒涼，記得放姜和胡椒粉。

蛹蟲草乳鴿湯

蛹蟲草10克乳鴿一只魚膠30克生姜一片。乳鴿、蛹蟲草、生姜洗凈魚膠浸發(fā)洗凈切絲全部用料放如燉盅加水適量酒少許隔水燉2小時(shí)調(diào)味可食用。

補(bǔ)益氣血用于病后體虛、頭目眩暈、婦女帶下等。

蛹蟲草水鴨湯

蛹蟲草40克、水鴨1只、生姜3片。用料洗凈水鴨飛水一起放入瓦煲加水適量大火煲沸后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)調(diào)味此湯適合全家食用。

蛹蟲草煲瘦肉湯

豬肉2兩蛹蟲草適量紅棗、桂圓、枸杞各少許姜2片湯料洗凈下水大火燒開轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)調(diào)料起鍋

蛹蟲草煲豆腐湯

原料：蛹蟲草5克，嫩豆腐2塊，瘦肉30克，高湯1碗，青蔥數(shù)根，麻油（或不加）

調(diào)料：蠔油、鹽、生抽、紅薯粉、料酒、胡椒粉、味精或雞精或不加

蛹蟲草煲豆腐湯

1.首先先把瘦肉切成絲，用生抽、鹽、蠔油、紅薯粉、料酒、胡椒粉腌制15分鐘左右；豆腐在盤中切成1厘米寬、4厘米長(zhǎng)的小條塊；蛹蟲草洗凈，用清水泡5分鐘撈出，泡過蛹蟲草的水不要倒掉，放進(jìn)紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。

2.冷鍋中倒入高湯和蛹蟲草，大火燒開水，轉(zhuǎn)小火先煮10分鐘。

3.湯色變成紅色，下豆腐繼續(xù)煮10分鐘，豆腐在湯里多煮湯會(huì)更鮮。

4.倒入紅薯粉芡，邊倒邊搖晃鍋?zhàn)?，讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起，火不要開太大。

5.煮的湯變粘稠后，把火開大，倒進(jìn)瘦肉絲，用筷子攪開肉絲，待肉絲全變成白色，關(guān)火，趁湯有余溫時(shí)放鹽、生抽、胡椒粉、味精（可不加）調(diào)色調(diào)味，最后撒上青蔥粒淋麻油即可，不喜歡麻油味的可不放麻油。建議用高湯來作湯底，則可不必再放其它油。沒有高湯用清水代替的話，最好放勺豬油，以增加湯的鮮香度。